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本研究利用微流控技术和双乳液模板法制备以海藻酸钠/结冷胶（SA/GG）为壳材料的核壳微胶囊，重点评估了其作为微胶囊壳材料的适应性。
本文概述了微流控构建模块在培养肉中的应用现状和前景。
本综述系统探讨了微流控细胞载体在培养肉中的应用及潜力。
本研究使用麦芽糊精作为壁材，通过喷雾干燥技术封装富含花青素的嘉宝果汁，并评估不同麦芽糊精浓度（10%-25%）对微胶囊物理化学性质的影响。
本研究以聚甘油聚蓖麻油酸酯（PGPR）为疏水乳化剂，纤维素纳米晶体（CNC）/β-乳球蛋白（β-LG）复合物为亲水乳化剂，通过两步法制备W1/O/W2乳液。
本工作探究了基于泡沫的微胶囊化技术在包埋芥末精油中的应用，并与传统的乳液喷雾干燥微胶囊进行对比。
研究采用标准化的INFOGEST体外消化模型，评估了这些微球在模拟口腔、胃及肠道条件下的脂解动力学。
一种基于纳米乳液和疏水性Pickering颗粒的O1/W/O2双乳液凝胶，该双乳液凝胶能够共包封疏水性槲皮素和亲水性花青素，作为一种功能性脂肪替代品，具有重要的应用前景。
本研究将干酪乳酸菌（L．casei）封装在含有木薯粉作为益生元成分的海藻酸微球中，并进一步涂覆透明质酸、壳聚糖或明胶等不同生物聚合物，旨在通过微胶囊技术提高益生菌的存活率和功能性。
水凝胶微球在食品应用领域具有广阔的前景，尤其是在改善食品质地、微胶囊化和靶向递送等方面。
本研究提出了一种微流控表面增强拉曼光谱（SERS）平台，用于快速检测食品中的大肠杆菌（E.coli）。
基于金纳米颗粒（AuNPs）的免疫层析法作为一种快速检测食品危害的方法已经得到了广泛的应用。
微流控纺丝技术提供了一种精确控制流体流动和混合的环境，使得CMC、RBP和ZrO2 NPs能够在微通道中均匀混合，形成稳定的纺丝溶液。
本研究通过将微流控平台与反溶剂法相结合，以连续和高度可控的方式制备了玉米蛋白纳米颗粒（ZNPs）。
活性食品包装提供了一种潜在的解决方案，与传统的直接添加活性物质的方法相比，活性包装可以减少活性物质的使用量，并避免活性物质与食品之间的化学反应。
近年来，微流控技术凭借其对液滴尺寸和形貌的精确调控能力，在食品乳液的制备中受到广泛关注。
采用微流控技术制备了单分散性巯基改性壳聚糖微球。
格里菲斯大学昆士兰微纳米技术中心Nguyen Nam-Trung教授团队报告了一种可灵活拉伸的微流控滴液生成装置，通过改变微通道尺寸来实现可调的滴液特性。
鉴于农药残留对人体健康和生态环境的严重影响，快速、灵敏和便携式的检测方法显得尤为重要。
食品掺假是指向食品中添加物质以改善其外观和重量并降低成本，但这会降低食品质量和营养价值，影响消费者健康。
