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本工作探究了基于泡沫的微胶囊化技术在包埋芥末精油中的应用，并与传统的乳液喷雾干燥微胶囊进行对比。
研究采用标准化的INFOGEST体外消化模型，评估了这些微球在模拟口腔、胃及肠道条件下的脂解动力学。
一种基于纳米乳液和疏水性Pickering颗粒的O1/W/O2双乳液凝胶，该双乳液凝胶能够共包封疏水性槲皮素和亲水性花青素，作为一种功能性脂肪替代品，具有重要的应用前景。
本研究将干酪乳酸菌（L．casei）封装在含有木薯粉作为益生元成分的海藻酸微球中，并进一步涂覆透明质酸、壳聚糖或明胶等不同生物聚合物，旨在通过微胶囊技术提高益生菌的存活率和功能性。
水凝胶微球在食品应用领域具有广阔的前景，尤其是在改善食品质地、微胶囊化和靶向递送等方面。
本研究提出了一种微流控表面增强拉曼光谱（SERS）平台，用于快速检测食品中的大肠杆菌（E.coli）。
基于金纳米颗粒（AuNPs）的免疫层析法作为一种快速检测食品危害的方法已经得到了广泛的应用。
微流控纺丝技术提供了一种精确控制流体流动和混合的环境，使得CMC、RBP和ZrO2 NPs能够在微通道中均匀混合，形成稳定的纺丝溶液。
本研究通过将微流控平台与反溶剂法相结合，以连续和高度可控的方式制备了玉米蛋白纳米颗粒（ZNPs）。
活性食品包装提供了一种潜在的解决方案，与传统的直接添加活性物质的方法相比，活性包装可以减少活性物质的使用量，并避免活性物质与食品之间的化学反应。
近年来，微流控技术凭借其对液滴尺寸和形貌的精确调控能力，在食品乳液的制备中受到广泛关注。
采用微流控技术制备了单分散性巯基改性壳聚糖微球。
格里菲斯大学昆士兰微纳米技术中心Nguyen Nam-Trung教授团队报告了一种可灵活拉伸的微流控滴液生成装置，通过改变微通道尺寸来实现可调的滴液特性。
鉴于农药残留对人体健康和生态环境的严重影响，快速、灵敏和便携式的检测方法显得尤为重要。
食品掺假是指向食品中添加物质以改善其外观和重量并降低成本，但这会降低食品质量和营养价值，影响消费者健康。
将胶体颗粒组装成微图案对于光学、信息学和微电子学至关重要。然而，在液滴等微尺度空间内实现快速、可逆、精确的组装图案仍然是一个挑战。
微流控技术提供了一个有前景的解决方案，通过精确控制微通道内的流体操作，该技术能够实现益生菌的个性化封装，保护其活性并确保在肠道内定点释放，从而增强益生菌的功效。
南京邮电大学苏邵教授团队成功开发了一种基于智能手机的植物可穿戴微流控传感器，该传感器利用激光诱导石墨烯-金纳米粒子电极和毛细作用自驱动电解质流动，实现了对甲基对硫磷残留的快速、灵敏检测。
结合微流控技术，Argonaute可实现对食源性病原体的快速、准确、高灵敏度检测，有望克服传统检测方法的局限性，提高检测效率和准确性。
浙江大学吴迪教授团队利用微流控吹纺（MBS）技术制备了一种可生物降解的聚己内酯/乙基纤维素（PCL/EC）纳米纤维薄膜，其中加入了两种天然来源的化合物--纳他霉素和反式肉桂酸，从而实现对多种微生物的抑制作用。
