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本文综述了微流控技术在Pickering乳液和泡沫制备与分析中的最新进展。与传统乳化方法相比，Pickering体系具有更优异的稳定性和功能多样性，但其大规模制备过程中颗粒吸附动力学与界面行为尚不明确。
本研究开发了一种以海藻酸钠为基材的核壳结构，用于封装水包油（O/W）乳液芯。
本研究报道了一种基于微流控技术结合氯化钙溶液凝胶化制备环糊精/海藻酸钠微胶囊的方法。
本研究针对谷物中痕量黄曲霉毒素B₁（AFB₁）的富集检测需求，开发了一种磁性分子印迹反蛋白石光子晶体微球（MIP@MIPCM）。
本研究以蜂蜡-大豆油油凝胶为连续相、明胶稳定的水包油（O/W）乳液为分散相，构建新型油包水包油（O/W/O）双重乳液，探究明胶浓度、蜂蜡含量及分散相体积分数对乳液稳定性、微观结构和流变特性的影响。
本研究采用溶剂提取与色谱纯化技术，从蛋黄和大豆中成功提取高纯度磷脂酰胆碱（PC），纯度分别为91.37%和82.52%。
本综述围绕微尺度递送系统（MDS）在亲水性活性成分递送中的应用展开，旨在解决亲水性成分易降解、泄漏及生物利用度低等问题。
本研究开发了抗菌性二醛海藻酸钠/ε- 聚赖氨酸微球（DSA-PLMPs）以延长水果保质期。
本文研究了基于乳清蛋白微凝胶颗粒（WPM）的水包油包水（W/O/W）Pickering双乳液的稳定性，重点探讨了外部水相中的羟丙基甲基纤维素（HPMC）和油相中的聚甘油蓖麻醇酸酯（PGPR）所起的作用。
系统阐述了液滴微流控技术在食品领域的最新进展，探讨了微流控器件的制备方法及液滴生成原理，分析了该技术在食品安全检测（如霉菌毒素、农药、食源性病原体等污染物检测）和食品营养领域（营养物质检测与递送）的应用情况。
本研究利用水包水（W/W）乳液体系，实现了油菜籽蛋白（十字花科蛋白，CMG）和乳清蛋白微凝胶（WMG）自发交联形成稳定微胶囊（MC）。
液滴和微球在食品领域有着广泛的应用。然而，传统方法制备的液滴和微球表现出较差的单分散性、宽尺寸分布和不均匀的形态。
本研究评估了添加不同壁材（麦芽糊精、壳聚糖、双乳液、藻酸盐、脂质体）的盐微胶囊对鸡肉汉堡理化及感官特性的影响，以期实现减钠不减味。
本研究利用微流控技术和双乳液模板法制备以海藻酸钠/结冷胶（SA/GG）为壳材料的核壳微胶囊，重点评估了其作为微胶囊壳材料的适应性。
本文概述了微流控构建模块在培养肉中的应用现状和前景。
本综述系统探讨了微流控细胞载体在培养肉中的应用及潜力。
本研究使用麦芽糊精作为壁材，通过喷雾干燥技术封装富含花青素的嘉宝果汁，并评估不同麦芽糊精浓度（10%-25%）对微胶囊物理化学性质的影响。
本研究以聚甘油聚蓖麻油酸酯（PGPR）为疏水乳化剂，纤维素纳米晶体（CNC）/β-乳球蛋白（β-LG）复合物为亲水乳化剂，通过两步法制备W1/O/W2乳液。
本工作探究了基于泡沫的微胶囊化技术在包埋芥末精油中的应用，并与传统的乳液喷雾干燥微胶囊进行对比。
研究采用标准化的INFOGEST体外消化模型，评估了这些微球在模拟口腔、胃及肠道条件下的脂解动力学。
